白子とたらのあらの酒粕鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子は緑色の部分（ワタ）がついていたら苦いので取り除く

2. 2

   あら、白子、肝を水でサッと洗う

3. 3

   肝は食べやすい大きさに切る

4. 4

   ネギはぶつ切りにする

5. 5

   大根を銀杏切りにし、鍋に大根と水を入れる

6. 6

   大根を煮る

7. 7

   お玉３杯のお湯を取り酒粕を溶かす

8. 8

   鍋にあらを入れ、時々あくをすくって煮る

9. 9

   ほんだしと肝を入れる

10. 10

    みそ、酒、白子を入れる

11. 11

    ネギを入れる

12. 12

    酒粕を網杓子で濾しながら入れ、煮立ったらできあがり

13. 13

    どんぶりに盛る

14. 14

    〆に茹でうどんと白菜キムチを入れて煮、卵を割り落とし半熟にする