りんごのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。
2. 2 【パートシュクレ】
   ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでよく練ります。
3. 3 グラニュー糖を加えて、よくすり混ぜます。
4. 4 卵黄、バニラビーンズを加えて、すり混ぜます。
5. 5 薄力粉を加えて、ざっくり混ぜ合わせた後、ラップに包んで冷蔵庫に入れて休ませます。
6. 6 サランラップをした状態で台の上に生地を置き、丸く形にして、麺棒で3～5mmぐらいの厚さに円形に伸ばしていきます。

   

7. 7 タルト型に敷き込み、型を整え、フォークで生地にピケします。冷蔵庫で一旦休ませます。

   

8. 8 【クレームダマンド】
   ボールにバターを入れて、クリーム状になるまでよく練ります。
9. 9 砂糖を加えてよくすり混ぜます。
10. 10 バターと卵は混ざりにくいので、卵を３、４回分けて入れてよく混ぜます。
11. 11 アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせます。
12. 12 クレーム・ダマンドをタルト型に入れて平らにします。

    

13. 13 オーブンレンジの予熱準備をしておきます。
    （予熱 180℃）
14. 14 【りんごのカット】
    りんごを包丁で半分に切り、くり抜き器（なければ計量スプーン）で中心の芯をくり抜きます。

    

15. 15 2,3mmくらいの厚さにリンゴををカットしていきます。後で並べる為順番がバラバラにならないように。
16. 16 2,3mmくらいの厚さにリンゴををカットしていきます。後で並べる為順番がバラバラにならないように。
17. 17 カットしたりんごを4,5枚ずつ、クレーム・ダマンドの上に見栄えよく並べていきます。
18. 18 無塩バター（表面用）を1cm角ぐらいにカットし、りんごの上に載せていきます。溶かしバターを刷毛で塗っても構いません。

    

19. 19 好みでシナモンシュガーパウダー、ハチミツ、砂糖等、適量に塗ります。
20. 20 角皿に載せ、予熱が終わったオーブン下段にセットして焼き上げます。
    180℃ 45分

    

21. 21 タルト型から取り出し、ケーキクーラーなどで冷やして完成～。