ソースをからめるときに、火を止めて余熱で温めると、失敗しづらくなります。火を止める前にベーコン、脂分、パスタをよく炒めてしっかり温めておかないと、余熱が足りずとろみがつかないので注意です。 ブラックペッパーはたっぷり使うのがおススメです。
10代の頃、レシピ本を見て初めて作った時は大失敗。試行錯誤を繰り返し、失敗しづらく、全卵を使って無駄の少ない、ふだん使いのカルボナーラレシピにたどりつきました。
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