鷹の爪の種は、0個;風味程度~4,5個;中辛~10個;辛口を目安に加えてください。アラビアータは「怒り」という意味らしいので、ぜひ、カッカッとなるくらいの辛口で★我が家は物足りないときは粉末のカイエンペッパーを加えるほどです。
魚介のアラビアータを作る際に、鮭を塩麹で焼き、ソースの味付けを醤油麹にしてみました。
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