水戻しきつね蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕎麦（乾麺）を袋の表示の半分（10分なら５分）の時間、かぶるほどの水に浸します。

2. 2

   鍋でお湯（蕎麦が漬かるくらいでOK）を沸かし、1の蕎麦を強火で１と同じ時間（袋表示の半分の時間）茹でてざるにあげます。手早く水洗いしぬめりを取り水きりします。

3. 3

   鍋に★を入れて煮立たせ、塩で味を調え２を加え再沸騰したら火を止め丼に注ぎ入れます。揚げの甘煮を乗せ、刻んだ分葱を散らすと完成です。※揚げの甘煮を作る場合はコツ欄を参照してください。