作り方
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- 1
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- 玉ねぎ・生姜・ニンニクをみじん切りにします。
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- 2
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- ナスは乱切り、ピーマンは６～８等分にカットします。
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- 3
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- フライパンにひき肉を入れて炒めます。
今回炒め用の油を使っていませんが、油を熱してからひき肉を炒めてもOKです。
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- 4
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- 色が変わってきたら、みじん切りした①を加えて、さらに炒めます。
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- 5
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- ひき肉から脂が、玉ねぎから水分が出てきたら、ナスを加えて１～２分ほど炒め、さらに蓋をして、３分ほど蒸し焼きにします。
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- 6
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- ピーマンを加えて、サッと炒めたら、☆を加えます。
煮立ってきたら、蓋をして３分ほど煮ます。
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- 7
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- ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみを付けます。
風味付けに、ごま油をまわし入れ、ひと混ぜしたら完成です。
おいしくなるコツ
⑥で煮ている間に水分が減った場合は、仕上がりの味が濃く感じるので、水溶き片栗粉を入れる前に水(お湯)５０ｃｃほど加えて調整してください。
辛みが足りない場合は、仕上げにラー油を加えてもOKです。
きっかけ
実家からたくさんの野菜を貰ったので。