臭みがなく柔らか～い♪簡単な猪の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   猪肉を縮むのを考慮して大き目の食べやすい大きさにカットする。

2. 2

   鍋一杯にお湯を沸かし、カットした猪肉を入れて、灰汁が浮いてくるまで茹でる(およそ10分)

3. 3

   肉を取出し圧力鍋に入れて、酒、醤油、5mmにカットした生姜を入れて錘がふれてから5分加圧。ピンが下りるまで放置。

4. 4

   ピンが下りたら開けて味見。
   味が辛ければ味醂を入れて整える。
   弱火で15分位コトコト煮て味が染みたら完成。

5. 5

   ※父曰く、臭みの原因は猪を捕獲した時すぐ血抜きしたかどうか。同様にしても臭い場合は、肉になる前の状態が問題なんだそうです

6. 6

   ※天然猪なので、その時々で甘みや柔らかさ等、いつも違うので煮詰める前に調整が必要な事も。いい肉に当たれば、今まで→

7. 7

   食べたどの動物より美味しい！と感動する猪肉に出会える事も♪ホルモン剤や飼料が心配な家畜より安全で美味しいのでお勧めです☆

8. 8

   箸で切ってみると、簡単にほろっと切れました。
   脂部分も同様でした。