残り野菜で豪華に♪揚げ春雨の八宝あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍・人参・椎茸は薄切り、白菜はざく切り、ブロッコリーはこぶさに分けます。
   シーフードミックスは解凍して酒と塩少々をかけておきます。

2. 2

   春雨を揚げます。
   フライパンに1センチほどの油を入れて熱し、１８０度になれば、春雨を５グラムくらい入れます。
   一気に膨れるので、すぐに取り出します。
   必ず高温で、少しづつ揚げること

3. 3

   揚げた春雨は、キッチンペーパーに置いて、油をきり、皿に盛り付けておきます。

4. 4

   サラダ油大１で、シーフードミックス、人参、筍を炒めます。

5. 5

   続いて、白菜、モヤシ、椎茸を加えて、ざっと炒めたら、水２カップを加えます。
   シャンタン、オイスターソース、醤油で味付けします。

6. 6

   煮立ったら、ブロッコリーを加えます。
   水５０ｃｃに片栗粉を溶かして、あん止めします。
   仕上げにごま油を入れて火を止めます。

7. 7

   ③に八宝あんをたっぷりかけて出来上がりです。