蓮根、南瓜、コーンの甘いべジシチュー レシピ・作り方
材料（2人分）
- 南瓜
- 1/8個
- 蓮根
- 1/2節
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 粒コーン
- 1/3カップ
- にんにく
- 1片
- 油（健康リセッタ使用）
- 大1
- 野菜ブイヨン（マギー使用）
- 1個
- 豆乳
- 200ｃｃ
- 水
- 200ｃｃ
- 塩（又は味噌）
- 適量（小1/2～1）
- 水溶き片栗粉
- 適量
作り方
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- 1
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- 南瓜と蓮根は一口大に切ります。玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切りにします。
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- 2
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- 鍋に油を敷いてにんにく、蓮根、玉ねぎを1～２分炒めます。
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- 3
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- 水・南瓜、コーン、ブイヨンを加え入れて10分程煮ます。水分は半分ほどに減ります。
-
- 4
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- 南瓜が柔らかくなったら豆乳を加え塩（味噌でも）で味を決め、水溶き片栗粉でトロミをつけると出来上がりです。なるべく沸騰させないようにしてください。
おいしくなるコツ
・塩の代わりに味噌でも美味しいです。
・トロミはお好みの硬さに調節してください。今回片栗粉大1使用しました。
・豆乳は沸騰させると分離しますのでご注意ください（一煮立ち程度で・・・）。
きっかけ
肉なしでもコクが出せるかやってみた。