鶏と茄子の澄まし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1ｃｍ程の輪切り（おおぶりなら半月切り）にし水（分量外）に浸けてアク抜きします。鶏肉は小さ目の削ぎ切りにします。

2. 2

   鍋に水と昆布だしの素を入れて沸騰させ、鶏肉と茄子を入れ再沸騰させ火を止めます。蓋をして余熱調理します（5分以上）。

3. 3

   醤油を加え（冷めていたら再加熱します）、塩コショウで味を調えると出来上がりです。

4. 4

   椀に入れ、浅葱を散らしていただきます。