らっきょう漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   らっきょうはくっ付いているものはバラバラにします。泥や薄皮を除去しやすいように水にしばらく（10分ほど）漬けます。

2. 2

   一粒づつ薄皮をはがしてゆきます。

3. 3

   根の少し上とてっぺんを切り取って捨てます。

4. 4

   一度綺麗に洗い水切りします。

5. 5

   塩をまぶしつけ、袋に入れ空気を抜いて、重石をして3日置きます。

6. 6

   5を水で洗います。水切りはしっかりし、ビンに詰めます。

7. 7

   ★を鍋でひと煮立ちさせます。かき混ぜて砂糖は煮溶かします。

8. 8

   7を熱いうちに6に注ぎいれます。唐辛子も入れます。

9. 9

   ビニール袋やラップなどで落し蓋（らっきょうが空気に触れにくいようにします）をして1ヶ月冷蔵庫で寝かせると出来上がりです。

10. 10

    カレーのお供やタルタルソースに使うと最高です♥