簡単なので特にはないのですが、強いて言えば…刻んだダイコンを味見して、辛いようなら少し水にさらすと良いかと思います。
キムチは別に嫌いでもないのですが、味が濃いと感じる時がありまして。 薄めればいいんじゃない？ キュウリとかダイコンのキムチもあるので（カクテキでしたっけ？）、合わないことはないでしょう。
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きゅうりと大根の食感と瑞々しさがキムチを軽やかにします（かさましとも言う…）。