肉豆腐☆すき焼き風★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【任意】
   鍋に糸コンニャクと水を入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にして３分ほど煮る。
   ※下茹で不要でも煮こぼすと臭みが減ります。お好みでどうぞ。

2. 2

   糸コンニャクは水にとって冷ましておく。

3. 3

   白菜は比較的に外側を使いました。1/4カットを３枚なので、葉1.5枚ほどになるかと思います。

4. 4

   白菜は２cm幅ほどに切る。

5. 5

   長ネギは１cm幅ほどの斜め切り。

6. 6

   シイタケは傘と軸を分ける。
   ※一般的には汚れは拭き取るのですが、どうせ下茹でするので水洗いでＯＫです。

7. 7

   傘は４～６つに切る。

8. 8

   軸は石突（根本の硬いところ）を除く。
   縦半分に切り、薄くスライス。

9. 9

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら白菜、長ネギ、シイタケを入れて２分ほど茹でる。

10. 10

    茹で上がったら、流水で冷ます。

11. 11

    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

12. 12

    鍋に湯を沸かす。
    ※牛肉をしゃぶしゃぶする用です。分量外ですが日本酒を大さじ１～２杯ほど入れると臭み抜きになるかと思います。

13. 13

    沸騰したら牛肉を数枚ずつ箸でつまんで「しゃぶしゃぶ」する。

14. 14

    色が変わったら、ザルにとっておく。

15. 15

    豆腐は食べやすい大きさに切る。
    ※面積で1.5×４cmくらいでしょうか。

16. 16

    鍋に☆の材料を入れてよく混ぜる。
    中火にかける。

17. 17

    混ぜ続ける。
    沸騰して、透明感が出たら次の手順へ。

18. 18

    豆腐を入れる。
    再沸騰したら弱火にして、２分ほど煮る。

19. 19

    野菜類の水気をきる。
    ※コンニャクも一緒に扱っています。

20. 20

    鍋に野菜とコンニャクを入れる。
    再沸騰したら次の手順へ。

21. 21

    しゃぶしゃぶした牛肉を入れる。
    再沸騰したら、できあがり！