茹でて作る豚肉団子☆生姜風味☆料理の素材に★無塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギは細かめのみじん切り。
   ※粗いと肉団子にするときに飛び出して、そこから崩れやすくなります。

2. 2

   ボウルにタマネギとコーンスターチ（片栗粉）を入れて混ぜておく。

3. 3

   ショウガをすりおろす。
   ※チューブの場合は、半量（４cmほど）で良いと思います（チューブは色々添加されて味が強いので）。

4. 4

   ボウルにショウガ、ひき肉、コショウを加えて、良く捏ねる。粘り気が出て、まとまるようになったら次の手順へ。

5. 5

   直径３～４cmほどに丸める。
   ※写真左の白いものは、大きさの対比用の卵（Ｍサイズ）です。

6. 6

   １２個ほどできる想定です。

7. 7

   鍋に分量の水を入れて沸かす。
   沸騰したら、肉団子を入れる。
   ※鍋の大きさによりますが、肉団子が被るくらいまで湯を張ってください。

8. 8

   【ワンポイント】
   途中でアクをとると雑味が減ります。
   また、使うひき肉によっては脂が多く出るかもしれません。ここで少し除いておくと使う時に楽になります。

9. 9

   沸騰したら、弱火にして蓋をする。
   10分ほど煮たら火を止める。
   粗熱がとれるまでおいておけば、できあがり！

10. 10

    【保存と日持ち】
    汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。無塩につき日持ちはしません。翌日には食べきることをお勧めします。
    ※白い点々は固まった脂です。

11. 11

    【冷凍】
    炒め物など汁が不要なら冷凍がお勧めです。一緒に脂も入れておくと、そのまま炒め油に使えます。
    日持ちは１か月ほどを目安に。