新たまねぎのオニオンリング・ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギの中ほどを２cm幅に輪切り（写真左）。

2. 2

   一番外側の皮を外す。
   ※これは刻んで肉ダネに入れます。

3. 3

   ５個ほど皮を外す（オニオンリング）。
   ※この内側に肉ダネを詰めます。

4. 4

   余ったタマネギをすりおろす。

5. 5

   すりおろせなかったタマネギは細かく刻む。

6. 6

   ボウルにすりおろしたタマネギ、刻んだタマネギ、パン粉を入れ、ふやかす。

7. 7

   ☆の材料を加える。

8. 8

   粘り気がでるまでよく混ぜる（肉ダネ）。

9. 9

   オニオンリング（手順３）に肉ダネを詰める。
   ※詰めすぎると膨らんでリングが外れると思われます。リングと同じ高さくらいまでにするとよいです。

10. 10

    詰めた全景です。
    余った肉ダネは丸めて普通のハンバーグにします。

11. 11

    フライパンに米油を入れて中火にかける。
    フライパンが温まったら、入れる。

12. 12

    ３分ほど焼いたら、ひっくり返す。

13. 13

    蓋をして弱火にする。
    ８分ほど蒸し焼きにする。

14. 14

    爪楊枝を刺して肉汁の色を確認。
    透明な肉汁なら次の手順へ。
    ※赤く濁っていたら再度蓋をして弱火で加熱してください。

15. 15

    焼き上がったハンバーグをお皿に移す。
    ※タマネギ多めで柔らかいです。ヘラですくうようにしないと崩れやすいです。

16. 16

    【ソース】
    フライパンに脂が多く残っているようなら、少し拭き取る。
    ※脂もうまみなので取り過ぎない方が良いかと思います。

17. 17

    日本酒を入れて弱火（強め）で加熱する。
    鍋底を擦るようにしておこげを溶かす。

18. 18

    沸騰してアルコールが飛んだら★の材料を加える。

19. 19

    よく混ぜながら加熱する。
    とろみがついたら火を止める。

20. 20

    ハンバーグを移したお皿にソースをかけたら、できあがり！