塩味は薄めです。煮込んでいる途中で味見をして、醤油や塩を足してください。 ※念のために申し添えますが、途中の味見では水分の蒸発を考慮してください。煮詰まると味は濃くなります。
豪華な(?)ひじきの炊いたんには大豆が入っています。ちょうど枝豆があったので、これで作れば色味も良いのでは?と作ってみました。 冷静に考えると枝豆は大豆の若い状態でした…結局、大豆じゃん!(品種改良されていますが…)
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大豆の代りに枝豆で作りました。
味はさておき緑色が映えます。
また、下茹で工程や調味料を抑えて、減塩・低カリウムに配慮しました。