ちらし寿司の素☆冷凍可能★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは皮を剥いて、2mm幅ほどにスライス。
   ※輪切りだと切りにくいので、半分に切ってからスライスしています。

2. 2

   レンコンは数枚重ねて1cm角ほどに切る。

3. 3

   レンコンは水に浸しておく。
   ※この間に他の食材を準備します。

4. 4

   ニンジンは2mm幅ほどにスライス。

5. 5

   レンコンは数枚重ねて長さ1cm、幅5mmほどに切る。
   ※特に切り方はこだわる必要はありません。ただし、あまり大きいとご飯に混ぜにくいので1cm前後が良いかと思います。

6. 6

   シイタケは傘と軸をわける。
   ※軸を左右に倒すと簡単にとれます。

7. 7

   傘は1mm幅ほどにスライス。
   ※写真では長かったので半分に切っています。

8. 8

   軸は石突（根本の固い部分）を削ぎ落す。

9. 9

   軸は平らに押し潰して、薄くスライス。
   ※写真では長かったので半分に切っています。

10. 10

    鍋に湯を沸かす。
    沸騰したらレンコン、ニンジン、シイタケを入れて2分ほど茹でる。

11. 11

    茹で上がったら、流水で冷ます。
    
    【任意】
    冷ました後に水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。浸し時間は調理時間に含めていません。

12. 12

    水気をよくきる。

13. 13

    鍋に茹でた野菜類と☆の材料を入れて、火にかける。

14. 14

    沸騰したら、弱火にして15分ほど煮る。
    ※水分が1/4ほどになるまで煮詰めます。

15. 15

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは3日ほどを目安に。冷凍なら2ヵ月ほどを目安に。

16. 16

    【冷凍するときのご参考】
    大さじ山盛1杯でご飯1合分（330g）を想定しています。
    私は2合分を小さなジッパーバッグに小分けにして冷凍しています。

17. 17

    【ワンポイント】
    調味液が底にたまるので、使う時や小分けにするときはよく混ぜながら、すくいます。

18. 18

    【使い方】
    温かいご飯に「ちらし寿司の素」と米酢を混ぜるだけです。
    分量はご飯1合分（330g）あたり、「ちらし寿司の素」が大さじ山盛1杯、米酢が大さじ1杯を想定しています。