甘み旨み抜群の野菜だし（おすすめ野菜記載あり） レシピ・作り方

作り方

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   かぼちゃ、人参、大根は小さめの乱切りか薄切り。
   ごぼうは笹がきか細切り。
   玉ねぎは薄切り。
   
   （かぼちゃは皮にも栄養があるので入れても良し、取り除くとスープの色がより綺麗に出ます）

2. 2

   鍋に具材を入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。

3. 3

   8〜10分程煮込み、野菜が柔らかくなったら火を止め、ボウルにざるをセットして濾す。

4. 4

   ★コツ
   具材で甘みが出るのはかぼちゃ、人参、玉ねぎです。
   葉物を入れるときはキャベツや白菜が甘みが強くおすすめです。
   根菜ではごぼうやれんこんがコクが増すのでおすすめです。

5. 5

   ★おまけ
   野菜だしはカレーやミネストローネ等のスープはもちろん、リゾットに使うのもおいしいです。ロールキャベツやポトフにもぜひ。

6. 6

   ★おまけ
   具材はブレンダーでペーストにしても良し、お味噌汁やマッシュサラダにしても良し。