夏野菜のコロコロ・チキンカレー★減塩・低カリ志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   野菜類を2cm角ほどに切って、下茹でする。
   写真はナス。

2. 2

   パプリカ
   ※写真は少し大きめに切ってしまいました。他の具材と揃えた大きさがよいです。

3. 3

   タマネギ

4. 4

   ズッキーニ

5. 5

   ニンジン
   ※ニンジンは固いので少し小さめに切ると良いと思います。

6. 6

   シメジ
   ※写真は切っていますが、手でほぐしておくだけでも良いかと思います。

7. 7

   【下茹で】
   切った野菜類を茹でる。
   ナスは1分ほど茹でました。
   ※色がでるので単独で茹でています。

8. 8

   パプリカは1分ほど茹でました。
   ※色がでるので単独で茹でています。

9. 9

   タマネギとズッキーニは1分ほど茹でました。

10. 10

    ニンジンとシメジは2分ほど茹でました。

11. 11

    各野菜類は茹で上がったら流水で冷ます。
    その後、水に浸しておく。
    ※カリウム制限のない方は水に浸す工程は不要です。

12. 12

    鶏肉は2cm角ほどに切る。
    ※焼くと縮むので少し大きめが良いです。

13. 13

    【本調理】
    調理前に野菜類の水気をしっかりと切っておく。

14. 14

    鍋（や大きめのフライパン）に米油と鶏肉（手順12）を入れて中火にかける。

15. 15

    焼き目が付くくらいまで炒める。
    ※3分ほどが目安ですが、焼き色で判断します。

16. 16

    野菜類（手順13）を加えて炒める。

17. 17

    野菜類にも少し焼き目が付くまで炒める。
    ※5分ほどが目安です。

18. 18

    【ワンポイント】
    ブロックタイプのルウは予め刻んでおくと溶けやすくなります。

19. 19

    鍋に☆の材料を加えて、混ぜながら加熱する。

20. 20

    ルウが溶けてとろみが付いてきたら弱火に落とす。
    5分ほど煮込んだらできあがり！

21. 21

    【盛り付け例】
    お皿に盛った後に、枝豆（あれば）を乗せると色合いも良く、夏らしさが出ると思います。