ヤリイカとシラスの土鍋ご飯 焼きネギと生姜の香り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤリイカを昆布出汁で炊く。
   火が入ったら出汁に薄口を入れ、塩で味を整える。

2. 2

   土鍋に洗った米を入れる。
   水分はイカの出汁を使って炊く。米の1.3倍の水分量。
   生姜を入れて強火にかける。

3. 3

   沸いたら、鍋底に張り付いた米をこそげとるように軽く混ぜる。

4. 4

   混ぜたら、ごく弱火で５分焚く。

5. 5

   ５分後、切ったイカを入れる。

6. 6

   １５分蒸らす。
   土鍋が冷めないようにする。冷めたら軽く火にかけ熱くする。

7. 7

   蒸らし上がる前に
   
   フライパンでネギを焼き付けるように強火で焼く。
   焼き色が着いたら、濃口醤油たらして焦がす。

8. 8

   蒸らし上がったご飯に
   シラス、大葉、焼きネギを散らして
   完成。