材料（5人分）
- 数の子
- 170g
- 砂糖
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ1
- ミリン
- 小さじ1
- かつお節
- 2袋（小袋）
- 水
- 3L
- 塩
- 小さじ3
作り方
-
- 1
-
- 水1Lに塩小さじ1を入れて数の子をつけ塩抜きします
-
- 2
- 7時間ぐらい塩抜きする間に2回塩水を替えます
その時も水1Lに塩小さじ1
-
- 3
-
- 塩が抜けたら、付いている薄皮（白色）を手でこそげ取ります
-
- 4
-
- 薄皮が綺麗に取れたら
-
- 5
-
- 3センチ位に割って
-
- 6
-
- 水でよく洗ってキッチンペーパーで水分を取ります
-
- 7
-
- それをボウルに入れて全ての調味料も入れよく混ぜ合わせ
-
- 8
-
- 最後にかつお節を加え全体に絡むように混ぜれば出来上がりです
おいしくなるコツ
一晩漬けて翌日が食べ頃です
きっかけ
母に教わりました