きのこのスパイシーピクルス☆エリンギとシメジ★無塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エリンギは傘と軸に切り分ける。
   ※きのこにゴミ(おが屑など)が付いていたらキッチンペーパーで拭き取ってください。

2. 2

   軸を縦半分に切る。

3. 3

   更に3mm幅ほどにスライス。

4. 4

   傘は5mm幅ほどにスライス。
   ※傘は柔らかいので厚めに切りました。

5. 5

   シメジは石突を除いて手でほぐす。
   ※写真は処理後に冷凍保存していたものです。

6. 6

   ニンニクは皮を剥いて半分に切る。
   芽を取り除く。

7. 7

   1mm幅ほどにスライス。

8. 8

   赤唐辛子は半分に折って種を除く。

9. 9

   小鍋にオリーブオイルとニンニク(手順7)、赤唐辛子(手順8)を入れて弱火で1分ほど加熱する。
   ※傾けて揚げるようにします。

10. 10

    冷凍のきのこを使う場合は(今回はジメジ)、先に炒める。
    ※冷凍でなければ手順12で一緒に炒めます。

11. 11

    冷凍きのこがバラけるまで炒める。
    ※弱火で1～2分ほどが目安です。
    かたまりを転がすようにして全面を加熱するとバラけやすいです。

12. 12

    エリンギを入れて中火にする。
    2分ほど混ぜ炒める。

13. 13

    ☆の材料を入れて強火にする。

14. 14

    沸騰したら弱火に落として、2分ほど煮込んだらできあがり！

15. 15

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは4日ほどを目安に。