薄力粉で無塩パン★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料をすべて電子レンジ対応の耐熱ボウルに入れる。

2. 2

   軽く混ぜて、電子レンジで500W、20秒かける。
   (バターが溶けてなくても気にしなくて良いです)

3. 3

   10分間、温かい場所に置いておく。
   (泡立ってきますが、イースト菌の正常な活動です)

4. 4

   10分後に薄力粉とグラニュー糖を入れる。

5. 5

   ゴムベラやスケッパーなどで切るように混ぜる。
   (ここでは捏ねずに粉と水を馴染ませるイメージです)

6. 6

   写真のようにまとまってきたら次の工程へ。

7. 7

   手で捏ねます。
   生地が滑らかになるまで、3～5分くらい捏ねます。

8. 8

   ボウルで捏ねにくい場合は、まな板などに乗せて捏ねると良いと思います。

9. 9

   生地が滑らかになったら1つに丸める。

10. 10

    【一次発酵】
    絞った濡れ布巾を被せて、暖かい場所で1時間程寝かせる。

11. 11

    約1時間後の写真です。

12. 12

    ご参考にフィンガーテストの写真です。

13. 13

    そのまま丸めて焼いてもよいのですが、今回はちぎりパン風にしています。
    容器にサラダ油(分量外)を塗ります。

14. 14

    スケッパーなどで作りたい大きさに切ります。
    (ここでは8分割していますが、大きな生地から少し取り分けて9個にしました)

15. 15

    【アレンジ】
    生地を広げて、ドライフルーツのブルーベリー(分量外)を入れて、丸め直しています。

16. 16

    【アレンジ】
    こちらはラムレーズン(分量外)を入れて、丸め直しています。

17. 17

    丸めた生地を容器に入れる。
    (ちなみに、左がプレーン、真ん中がブルーベリー、右がラムレーズンです)

18. 18

    【二次発酵】
    絞った濡れ布巾を被せて、暖かい場所で20分程寝かせる。

19. 19

    二次発酵している間にオーブンを200°で予熱開始。

20. 20

    約20分後の写真です。

21. 21

    【焼き】
    200°で予熱したオーブンで20分焼く。
    (大きさによりますが、20～25分が目安です。また、ガラス容器の場合は熱が伝わり難いので少し長めにします)

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    焼き上がりの写真です。

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    ちぎってみた写真です。
    (左がプレーン、真ん中がブルーベリー、右がラムレーズンです)

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    直ぐに食べない場合は、粗熱が取れたらナイロン袋にいれると良いです。
    そのまま置いておくと固くなります。

25. 25

    【保存】
    翌日なら常温保存でもトースターで温め直すと大丈夫です。
    それ以上は冷凍保存をお勧めします。