薄力粉で無塩パン★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料をすべて電子レンジ対応の耐熱ボウルに入れる。

   

2. 2 軽く混ぜて、電子レンジで500W、20秒かける。
   (バターが溶けてなくても気にしなくて良いです)

   

3. 3 10分間、温かい場所に置いておく。
   (泡立ってきますが、イースト菌の正常な活動です)

   

4. 4 10分後に薄力粉とグラニュー糖を入れる。

   

5. 5 ゴムベラやスケッパーなどで切るように混ぜる。
   (ここでは捏ねずに粉と水を馴染ませるイメージです)

   

6. 6 写真のようにまとまってきたら次の工程へ。

   

7. 7 手で捏ねます。
   生地が滑らかになるまで、3～5分くらい捏ねます。

   

8. 8 ボウルで捏ねにくい場合は、まな板などに乗せて捏ねると良いと思います。

   

9. 9 生地が滑らかになったら1つに丸める。

   

10. 10 【一次発酵】
    絞った濡れ布巾を被せて、暖かい場所で1時間程寝かせる。

    

11. 11 約1時間後の写真です。

    

12. 12 ご参考にフィンガーテストの写真です。

    

13. 13 そのまま丸めて焼いてもよいのですが、今回はちぎりパン風にしています。
    容器にサラダ油(分量外)を塗ります。

    

14. 14 スケッパーなどで作りたい大きさに切ります。
    (ここでは8分割していますが、大きな生地から少し取り分けて9個にしました)

    

15. 15 【アレンジ】
    生地を広げて、ドライフルーツのブルーベリー(分量外)を入れて、丸め直しています。

    

16. 16 【アレンジ】
    こちらはラムレーズン(分量外)を入れて、丸め直しています。

    

17. 17 丸めた生地を容器に入れる。
    (ちなみに、左がプレーン、真ん中がブルーベリー、右がラムレーズンです)

    

18. 18 【二次発酵】
    絞った濡れ布巾を被せて、暖かい場所で20分程寝かせる。

    

19. 19 二次発酵している間にオーブンを200°で予熱開始。

    

20. 20 約20分後の写真です。

    

21. 21 【焼き】
    200°で予熱したオーブンで20分焼く。
    (大きさによりますが、20～25分が目安です。また、ガラス容器の場合は熱が伝わり難いので少し長めにします)

    

22. 22 焼き上がりの写真です。

    

23. 23 ちぎってみた写真です。
    (左がプレーン、真ん中がブルーベリー、右がラムレーズンです)

    

24. 24 直ぐに食べない場合は、粗熱が取れたらナイロン袋にいれると良いです。
    そのまま置いておくと固くなります。

    

25. 25 【保存】
    翌日なら常温保存でもトースターで温め直すと大丈夫です。
    それ以上は冷凍保存をお勧めします。