スフレオムレツ【スキレットで作る新食感！】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を割り、黄身と白身に分ける。

2. 2

   黄身をゴムベラで滑らかに混ぜておく。

3. 3

   ・スキレットの準備
   
   スキレットは使う前に強火にかけ軽く煙が出るまで加熱する。

4. 4

   ・スキレットの準備
   
   煙が出てまんべんなく加熱したら、濡れたふきんなどに置き、手をかざしても熱く程度に冷ましておく。

5. 5

   スキレットの準備が終わったら、白身をハンドミキサーを使い、メレンゲ状にする。
   
   メレンゲはツノがたつくらいで少し固めに。

6. 6

   メレンゲ状になった白身に、塩と胡椒、2の黄身を入れ、メレンゲを潰さないように軽く混ぜあわせる。

7. 7

   先ほど冷ましたスキレットを弱火にかけ、バターを入れる。
   
   メレンゲと黄身を合わせているときに準備しておくとスムーズです。

8. 8

   バターが溶けたら、6を入れる。形を整えようとしなくて大丈夫！
   
   火が通ると軽く膨らんで綺麗になります。

9. 9

   蓋をして3〜4分加熱。

10. 10

    蓋を取って、全体的にぷつぷつとなっていたら、フライ返しで半分に折りたたみ、お皿に盛りつければ完成！

11. 11

    お好みでケチャップなどをかけても美味しいです。
    
    写真では、パセリと粗挽きの胡椒を降っています。