苺のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   ＊型は24cm×24cmを使用。
   
   ＊オーブンを180℃に予熱します。
   
   ＊☆の粉類を合わせて振るっておきます。
   
   ＊型にクッキングシートを敷いておきます。

   

2. 2 ボウルを2つ用意し、卵黄と卵白に分けておきます。
   
   卵白は後で泡立てるので、いったん冷蔵庫で冷やしておきます。
3. 3 卵黄の入ったボウルに砂糖を入れ、よく混ぜます。
   
   さらに、ハチミツ、マヨネーズ、牛乳をいれ、同様によく混ぜます。
   
   振るっておいた☆を加え、粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜます。

   

4. 4 冷蔵庫から卵白の入ったボウルを取り出し、ハンドミキサーで泡立てます。
   
   写真のように軽くお辞儀をするくらいまで泡立ったら、砂糖を加えて、さらに泡立てます。

   

5. 5 メレンゲを持ち上げてしっかりとした角ができればＯＫです。
   
   ※目安はボウルを逆さまにしても、メレンゲが落ちてこなければＯＫです。

   

6. 6 ３のボウルに５の1/3量を入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせます。
   
   ５の残り全量を入れ、同様に混ぜ合わせます。
   
   メレンゲの白い分が残らないようムラなく混ぜてください。

   

7. 7 ６の生地を型に流しいれます。
   
   ゴムベラで中央から隅に向かって、生地を全体に流します。

   

8. 8 スケッパー等で生地の表面全体をならします。

   

9. 9 表面全体が平らになればＯＫです。
   
   型の底をトントンと軽く叩いて生地の空気を抜きます。

   

10. 10 180℃のオーブンの上段で15分焼きます。
    
    焼き上がりはこんな感じです。

    

11. 11 焼きあがったら型の底をトントンと叩きつけて、焼き縮みを防ぎます。
    
    写真のように、型から外し、網の上にのせ、完全に冷まします。

    

12. 12 あら熱が取れてからは乾燥防止のため、新しいクッキングシート→濡れフキンの順に上から被せてください。
    
    ※熱いので火傷に注意してください。
13. 13 生地を冷ましている間にクリームを作ります。
    
    ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
    とろ～りとしてきたら、砂糖を入れ、しっかり角が立つまで固めに泡立てます。

    

14. 14 11の生地をクッキングシートごと裏返し、生地の底（白い方）を上にします。
    クッキングシートをゆっくり外し、13のクリームをのせ、水分を拭き取った苺を並べます。

    

15. 15 手前の端を奥の端に２cmほど重ねるように、くるっと巻きます。

    

16. 16 下に敷いていたクッキングシートでそのまま包み、セロテープで固定します。
    
    両端をキャンディー包みのように絞り、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分以上冷やしたら完成です。