おやきみたいな～平焼きあんぱん♪＠天然酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・材料AをHBに入れ、生地作りコースで一次発酵までセットする【今回は、ねり20分＋発酵3時間30分で約4時間】

   

2. 2 ・一次発酵が終わったら、パンケースから生地を取り出し、手のひらで軽く押さえる（ガス抜き）→スケッパーで8等分する（分割）→軽く丸め布巾をかけて20分休ませる（ベンチタイム）

   

3. 3 ・あんを8個丸める【1個あたり約25g】
   （今回はゆであずきを使用しましたが、粒あん、こしあん等、お好みのあんでどうぞ）
   ★ゆであずきレシピID：1810013484★

   

4. 4 ・❷の生地を軽く押さえ、中央を少し厚めにして円形にのばし、❸のあんを中央にのせ、生地の端を集め合わせてあんを包む→閉じ目をしっかりつまんで留める（成形）
   【↑写真右回りで見てね】

   

5. 5 ・クッキングシートを敷いた天板2枚に❹を閉じ目を下にして4個ずつ並べる
   ・オーブンの発酵機能を使い、生地が1.5倍位になるまで発酵させる（二次発酵）【今回は35度で約60分】

   

6. 6 ・オーブンを180度に予熱
   ・丸めたあんぱんの中央に少し水をつけ黒ゴマをのせ→クッキングシートをかぶせ、上に1枚天板をのせパンを押しつぶし、のせたままオーブンで約15～17分焼く

   

7. 7 ・❻と同様に、残りのもう1つも焼く（4個ずつを2回に分けて焼く）
   ★万が一、焼きあがりの焼き色がたりない時は、上の天板とクッキングシートを外して、追加で1～2分焼く★

   

8. 8 ★発酵時間等、季節や粉によって違ってきますが、今回は1月の寒い時期、粉は国産の「春よ恋」使用での時間です（目安にしてください）★