めかじき、アスパラ、玉ねぎのオイソー炒め【中華】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かじきは1cm幅の棒状に切る。
   塩小さじ1/6、こしょう少々を全体にふり、室温に置く。

2. 2

   アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から1/3の部分の皮をピーラーでむく。
   1cm幅の斜め切りにする。
   玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに【A】（オイスターソース・酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖ひとつまみ、こしょう少々）を入れ、混ぜ合わせる。

4. 4

   1のかじきは紙で水気を拭きとり、片栗粉を全面に薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1を熱し、かじきを並べ、中弱火で片面1分30秒ずつ両面を焼く。
   フライパンの中で転がし、火を通す。

5. 5

   4のかじきを器に取り出す。
   フライパンのよごれをリードペーパーで拭きとる。
   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れ、玉ねぎが薄く色付くまで中火で2分炒める。

6. 6

   5にアスパラガス、塩ふたつまみを加えてひと混ぜする。
   水大さじ2を加え、蓋をしてアスパラガスが好みの硬さになるまで弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

7. 7

   6にかじきを戻し入れる。
   3の合わせ調味料を加え、調味料をからめるように中火で10〜20秒炒め合わせる。

8. 8

   温めた器に盛る。