めかじきのムニエル〜薬味しょうゆだれ【朝鮮・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かじきは塩ひとつまみをふって室温におく。

2. 2

   みょうが、青じそは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
   これらを1分ほど水にさらし、ペーパータオルに包んで水気をしっかり絞る。
   ミニトマトは四つ割りにする。

3. 3

   ボウルに【A】（砂糖・酢各小さじ1、豆板醤少々、醤油大さじ2＋2/3、レモン汁大さじ2/3）を入れ、混ぜる。
   すりごま小さじ1、2の薬味、ミニトマトを加えてひと混ぜする。

4. 4

   にんにくは薄切りにする。
   フライパンに油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、プクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3〜4分ほど揚げて取り出す（油は残す）。

5. 5

   かじきは水気を拭き、両面にこしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
   4のフライパンに残した油を熱し、かじきを並べ入れ、焼き色がつくまで弱めの中火で片面3分ずつ両面を焼く。

6. 6

   器にかじきを盛り、3のたれをかけ、4のにんにくチップをちらす。