作り方
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- 1
- 水と醤油を1:1で混ぜておく
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- 2
- 片栗粉に少しずつ1を垂らしながらダマをほぐし、ぽろぽろの片栗粉をつくる。
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- 3
- いわしに塩コショウで下味をつけて、2をしっかりとつける。
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- 4
- 170度の油で2分ほど揚げて、190度の油で30秒ほど2度揚げする。
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- 5
- 油をよくきって蒲焼のタレをたっぷりかけて完成
おいしくなるコツ
衣をできるだけ小さくポロポロの状態にしておくと食感が良くなります
きっかけ
学校のガリガリの蒲焼を再現したかった
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