かつお厚削りde濃縮だしつゆ レシピ・作り方

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宇砂木いのこ
水を使わずに濃縮だしつゆ

材料（4人分）

かつお厚削り
50g
しょう油
250ml
酒
50ml
みりん
200ml

作り方

  1. 1
    全ての材料を鍋に入れ、火にかけます。
  2. 2
    沸騰直前に弱火〜中火にし、アクを取り除きながら、10分程煮出します。
  3. 3
    火を止め、濾します。

    出来上がりは、だいたい400mlの目安です。
  4. 4
    つけつゆ
    濃縮だしつゆ1:水2

    かけつゆ
    濃縮だしつゆ1:水5
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

厚削りを使い濃縮だしつゆを作りました。

公開日：2022/05/17
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カテゴリ
めんつゆかつお節（鰹節）

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