鮭、じゃが芋、キャベツのみそ焼き#ちゃんちゃん焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さけは冷蔵庫から出し、室温に置く。
   じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから1cm厚さのいちょう切りにする。
   水にさらす。

2. 2

   玉ねぎは繊維に沿って3mm幅の薄切りにする。
   キャベツは芯と葉に切り分け、芯は薄切りにし、葉は3cm四方に切る。

3. 3

   ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて、小口から3mm幅の千切りにする。

4. 4

   しょうがはすりおろす。

5. 5

   器に4のしょうが（汁ごと）、【A】（みそ大さじ1＋1/3、酒大さじ2、砂糖ひとつまみ）を入れ、みそが溶けるまでホイッパーで混ぜ合わせる（みそだれ）。

6. 6

   さけは水気をキッチンペーパーで拭きとる。
   フライパンに油大さじ1を熱し、さけを皮目を下にして並べ、中弱火で3分30秒こんがりと焼く。
   裏返し、裏面も同様に焼く。
   器に取り出す。

7. 7

   6のフライパンのよごれをペーパーで拭きとる。
   油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、水気をきった1のじゃがいもを順に入れる。
   水80mlを注ぎ、塩小さじ1/6をふる。

8. 8

   7が沸いてきたら蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で10分蒸し焼きにする。
   5のさけをのせ、みそだれをかけ、バター10gをのせる。
   蓋をして弱火で1分温める。

9. 9

   温めた器に盛る。