日本酒の肴にぴったり！やわらかきんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮を包丁でこそげ、4cm長さ3mm角の千切りにする。
   切ったものからすぐに水にさらす。

2. 2

   1のごぼうはザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭きとる。

3. 3

   鍋に油大さじ1、ごま油大さじ1/2を熱し、ごぼうを入れ、中火で10秒炒める
   蓋をして弱火で10分蒸し炒めにする（途中4〜5回、鍋底からかき混ぜる）。

4. 4

   にんじんは皮をむき、ごぼうと同様の千切りにする。

5. 5

   3ににんじんを加え、中火で10秒炒める。
   蓋をして弱火で8分蒸し炒めにする（途中4〜5回、鍋底からかき混ぜる）。

6. 6

   ごぼうとにんじんが柔らかくなっているか確認する。

7. 7

   5に【A】（砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1＋3/4）を加え、ヘラで混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで中強火で炒める。
   すりごま大さじ1/2を加え、ひと混ぜする。

8. 8

   器に盛り、いりごま少々を指先でひねりながらちらす（ひねりごま）。