鶏手羽中のスパイススープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米2合（360㎖）は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。
   2合のメモリまで水を注ぎ、ターメリックパウダー・塩各小さじ1/4を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。

2. 2

   手羽中は【A】（塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/2）をもみ込み、冷蔵庫に入れる。

3. 3

   玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
   トマトはヘタを除いて8㎜角に切る。

4. 4

   パプリカは縦8㎜幅に切る。
   アスパラガスは下1/3の皮をむいて斜め2㎝幅に切る。
   オーブン用シートに並べてオリーブ油少々をふり、220℃のオーブンで20分ほど焼いて塩少々をふる。

5. 5

   【B】（カレー粉小さじ2、コリアンダーパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ3/4、ターメリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4）は合わせておく。

6. 6

   厚手の鍋に油大さじ2を熱して【C】（カルダモン・クローブ各3粒、クミンシード小さじ1）を入れ、クミンがパチパチとはじけて香りが出てきたらにんにく、しょうがを加え、弱火で3分炒める。

7. 7

   6にオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを加えて塩ひとつまみをふり、茶色く色づくまで中火で10分ほど炒める。

8. 8

   トマトを加え、つぶしながら水分をとばすように3分炒める。
   5の調合スパイスを加えて弱火にし、香りが立つまで1分炒める。
   小麦粉大さじ1をふり入れ、全体がなじむまでさらに1分炒める。

9. 9

   2の手羽中を加えて1分ほど炒め合わせ、チキンブイヨンカップ3＋1/2、ローリエ1枚を加えて中火にする。
   煮立ったらふたをし、ときどき混ぜながら弱火で30分ほどコトコト煮る。

10. 10

    カレールー1かけ、トマトケチャップ小さじ2、オイスターソース小さじ1を加え、混ぜながらカレールーが溶けるまで1分ほど煮る。
    ふたをしないでさらに5分ほど煮て、塩で味をととのえる。

11. 11

    1のターメリックライスは炊き上がったらさっくりとほぐし、器に盛る。
    10のカレーをかけ、4の野菜をのせる。

12. 12

    ｟献立例｠
    ・鶏手羽中のスパイススープカレー
    ・チョタ・サモサ