材料（2人分）
- 豚バラかたまり
- 500グラム
- 米のとぎ汁
- ヒタヒタ程度
- 酒
- カップ2/1
- 砂糖
- 大さじ4
- 醤油
- 大さじ4
- 水
- カップ1
- 大根
- 500ｸﾞﾗﾑ
- ときからし
- 小さじ1
作り方
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- 1
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- 豚バラかたまり八等分に切る。
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- 2
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- 圧力釜の内釜に1と米のとぎ汁を入れる。
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- 3
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- 圧力釜で15分圧力をかける。10分蒸らしたら、煮汁は捨てる。
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- 4
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- 3の肉と酒、砂糖 醤油 水を入れて20分中火で加熱。10分蒸らす。
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- 5
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- 普通の鍋に汁のみを入れる。皮を取り八等分した大根を入れ柔らかくなるまで蓋をして煮る。
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- 6
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- 汁が少なくなり、味がしみている様子。
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- 7
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- 肉を入れ味をからめる。
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- 8
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- 辛子と共に器に盛る。
おいしくなるコツ
汁が無くなる直前まで煮詰める。
きっかけ
圧力釜で豚の角煮を作る時、汁が沢山出るので大根を煮てみようと思った。