焼酎で柿の渋抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿と４７度の焼酎を準備する。柿は乾いた布等で、汚れを拭いておく。

2. 2

   大きなビニール袋を2枚重ねにし、箱（カゴ等）に敷く。

3. 3

   器に焼酎を入れる。ヘタ側を下にして焼酎を付ける。

4. 4

   ３、の柿を、一つずつ
   ヘタを上にして、ビニール袋に並べる。2段目は、ヘタからずらして、並べる。ヘタに触れると、傷がつくので気を付ける。

5. 5

   空気を抜いて、口を結ぶ。温かいところに置く。1週間から１０日で、渋が抜ける。