サルシッチャとクリームソースのノルチャ風のジッリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

2. 2

   サルシッチャは皮を剥いて適当な大きさにちぎります。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温まったらサルシッチャを加え中火強で炒めます。

4. 4

   半分ぐらい火が通ったら白ワインを加えアルコールを飛ばします。
   生クリームを加えて弱火にします。

5. 5

   パスタをパッケージの時間通り茹でます。
   
   残り1分ぐらいでソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

6. 6

   茹であがったパスタをソースに和え、茹で汁とオリーブオイル、パルミジャーノで味と濃度を調えます。

7. 7

   お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。