伝統的なアマトリチャーナはグアンチャーレにペコリーノにブカティーニという穴のあいたロングパスタを合わせるのですが、僕がペルージャにいた頃はパンチェッタにパルミジャーノにスパゲッティで作っている人も多かったです。
なにかの番組のランキングでは、日本人が1番好きなパスタはカルボナーラだということでした。 実際にイタリアで見た訳じゃないのですが、もしランキングがあるとすればアマトリチャーナが1位になるような気がします。
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ぜひ美味しいグアンチャーレかパンチェッタを。