ラタトゥイユの冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカ、玉ねぎは１センチ角、ナスは縦半分に切ってから厚さ７ｍｍ程度の半月に切り、１０分ほど水にさらしてあく抜きする。にんにくはみじん切りに。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加え透明になるまで弱火で炒める。

3. 3

   ナス、パプリカ、砂糖、塩を加えてさらに炒め合わせ、トマト缶、ローリエ白ワイン、コンソメを加え弱火で煮込む。

4. 4

   余分な水分が飛んだら味見をして味を調え、保存容器に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。保存は３～４日は可能。

5. 5

   パスタを塩を加えた湯で表示時間通りゆで、冷水で締める。オリーブオイルをからめて器に盛る。４のラタトゥイユをのせる。

6. 6

   イタリアンパセリやドライパセリを飾るときれいです。