材料（２人分）
- ヤガラのアラ
- １匹分
- ＊にんにく
- ３片
- ＊セロリの葉
- １本分
- ＊プチトマト
- １０個
- ＊水
- １０カップ
- 葱
- １本
- 薄口醤油
- 小さじ２
- 酒
- 小さじ２
- みりん
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- あらに熱湯をかけ、霜降りにしておく。
-
- 2
- 鍋にアラ、＊を入れ中火にかけ、温まったら煮立てないように弱火にし、１時間くらい静かに煮出す。
-
- 3
- アラと野菜を取り出し、スープをさらしでこす。
-
- 4
- ③のスープ、４００ccを鍋にいれ煮立て、薄口醤油、酒、みりんで調味し、器に盛り、小口切りの葱を散らして完成。（アラを一切れ入れても良い）
きっかけ
ヤガラは、とても良い出汁が出ると聞いたので。
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美味しい天然のお出汁です。