材料（5～6人分）
- 棒寒天
- 1本
- こしあん
- 600ｇ
- 水
- 500ml
- 砂糖
- 100ｇ
- 塩
- 少々
作り方
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- 1
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- 棒寒天を用意します。
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- 2
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- 棒寒天を水に浸けて、30分程おきます。
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- 3
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- 水気を絞って、小さく手でちぎります。
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- 4
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- 鍋に寒天と水を入れ火にかけます。
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- 5
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- 寒天が煮溶けたら砂糖を加えます。
※寒天が完全に溶けてから砂糖を加えます。
砂糖を加えた後は、寒天が溶けなくなります。
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- 6
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- 弱火で2分程、砂糖を煮溶かします。
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- 7
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- 布巾で漉します。
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- 8
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- 漉した寒天液を鍋に入れ、漉し餡を加え煮溶かします。
※漉し餡は3回に分けて加えます。
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- 9
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- 2回目の漉し餡を加え、煮溶かします。
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- 10
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- 3回目の漉し餡を加え、煮溶かします。
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- 11
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- 木べらでかき混ぜながら、2～3分全体を煮溶かします。
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- 12
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- 仕上げに塩を加え混ぜ合わせ、火を止めます。
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- 13
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- 冷水で鍋底を冷やし粗熱をとります。
冷やしながら木べらでとろみがつくまでかき混ぜます。
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- 14
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- 内側を濡らしておいた型枠に流し入れます。
冷蔵庫でしっかり冷やします。
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- 15
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- しっかり冷えたら、冷蔵庫から取り出します。
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- 16
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- 型枠から外し切り分けましょう。
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- 17
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- 出来上がり～♪
きっかけ
暑い季節にいただきたくなる水羊羹を手作りしてみました。