茄子と手羽元と豆のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は、一口大の乱切りに、インゲンは半分に、玉葱は１センチ角に切っておく。

2. 2

   みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルと一緒に鍋に入れゆっくり火を入れる。
   香りがたってきたら、玉葱も入れ炒める。

3. 3

   玉葱が柔らかくなったら、手羽元を入れ少し焼き色をつける。茄子、いんげん豆も入れ炒める。

4. 4

   手でつぶしてヘタや筋を取ったトマト缶、ミックスビーンズ、ローリエ、コンソメ、タイムを入れ煮込む。

5. 5

   たまに混ぜながら、弱めの中火で３〜４０分煮込む。
   最後、塩、ブラックペッパーで調味する。