材料（２、３人分）
- ぬか
- １キロ
- 塩
- ２００グラム
- 水
- １リットル
- 昆布
- １０センチ
- 鷹の爪
- １本
- 野菜くず（大根の皮、人参の皮）
- 各２分の１本分
- 漬ける野菜（例 きゅうり、茄子）
- 各１本
作り方
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- 1
- 鍋に塩と水を入れ、沸かし塩を溶かし、冷ましおく。
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- 2
- タッパーなどにぬかと①を入れ混ぜ合わせる。昆布、鷹の爪を入れ、野菜くず（大根の皮、人参の皮、キャベツの葉など）を入れ、表面を平らにする。
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- 3
- 冷蔵庫に入れ、１日に一回かき回す。野菜くずは、柔らかくなったら取り出し、これを５、６回繰り返す。
これでぬか床完成。
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- 4
- 次から、漬ける野菜をぬかに入れ漬ける。
（きゅうり、白菜、なすびなどなど）野菜によって、１日から２日くらいで漬かります。