えのき氷入り！ゴボウと豚小間の塩麹炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは皮を包丁の背で軽くそいでから、斜め薄切りにして水に浸す。（長く浸すと香りが消えるので注意！）

2. 2

   豚小間はゴボウに絡みやすいように、やや小さ目に切る。フライパンにごま油を熱して、豚を炒める。

3. 3

   豚の色が変わったらゴボウも加えて炒める。蓋をして蒸し煮にしながら、時々蓋を取って炒める、を繰り返す。

4. 4

   昆布水を具材が浸る位まで加えてえのき氷と砂糖を入れる。蓋をして中火で煮る。

5. 5

   煮立ってきたら塩麹と麺つゆを加えて蓋をして弱火で10分煮る。ゴボウが煮えたら蓋を取り汁気を飛ばすように炒める。

6. 6

   仕上げに白ごまを指でひねりながら振り掛ければ完成。あれば糸唐辛子を飾る。