葛はお湯には溶けないので最初に必ず昆布水で良く溶かしてね!材料を火にかけてから胡麻豆腐が固まってくるまで多少時間が掛かりますが、常に鍋底から上に持ち上げるようにかき混ぜ続けて下さい。ツヤッと光ってくるとちょうどぼてっと落ちる状態になります。
胡麻豆腐を水で作るレシピが多かったので出汁昆布を水につけた昆布水を胡麻豆腐に使ってみました。
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