カラフル★ミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料は冷蔵庫にあるものでOKですが、なるべくカラフルな野菜を組み合わせて入れるのが、美味しく見えるポイント♪

2. 2

   タマネギ・ニンジン・大根・ピーマン・パプリカは1cm角に、ベーコンは2cm幅に、切る。
   
   ニンニクはみじんぎり。
   
   しめじはいしづきをとり、ほぐす。
   
   大豆は水洗いする。

3. 3

   鍋に、オリーブオイル(分量外)をひき、にんにくを入れて点火。
   
   香りが出るまで弱火で炒める。

4. 4

   ニンニクの香りが出てきたら、中火にし、ベーコンを入れて炒める。

5. 5

   ベーコンの油が出てきたら、タマネギ・ニンジン・大根を入れる。
   
   全体に透き通った感じになるまで炒める。

6. 6

   大豆の水煮を入れて、さらに炒める。
   
   大豆に油がなじめばOK

7. 7

   ピーマン、パプリカ、しめじを入れる。
   
   全体に油がなじめばOK

8. 8

   白ワインを入れ、具がひたひたになるくらいまで水を足す。

9. 9

   固形スープの素、ローリエ、ブーケガルニ、を入れてフタをして、沸騰したら弱火にして、15分煮込む。

10. 10

    トマト缶を入れる

11. 11

    10分ほど煮て、全体がなじんだら、塩・胡椒で味を調えて完成。
    
    器にもりつけてから、イタリアンパセリをトッピングすると彩りがよいです★