【2】の切り方がポイント！ ピーマンは繊維を切る切り方と先にしっかり炒めておくことで、お肉は塩麹効果で、柔らかく仕上がります♪ シャキシャキしたピーマンの食感もいいけれど、柔らかく炒めてある方が冷めても、温め直しても美味しいように感じます。
母が作ってくれる青椒肉絲です。オイスターソースを使わず、水溶片栗粉でとろみもつけません。醤油ベースの味ですが、しょうがとにんにくとゴマ油の風味のおかげで、しっかりと中華系お惣菜に仕上がります。
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私にとっての母の味です。