豚バラのこっくり★赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ・ニンジン・セロリは薄切りにする。豚バラブロックに塩小さじ４分の一とコショウ少々を全体によく擦り込んでから１．５センチ幅に切り分け薄力粉をまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。バターを加えてマッシュルーム以外の●印の全ての野菜・ベーコンを加えてよく炒める。

3. 3

   全体によく油が回ったらマッシュルームを加えて炒め、赤ワインを入れる。赤ワインのアルコールを飛ばすようにひと煮立ちしたらローリエと塩ひとつまみを加えて赤ワインが半分になるまで煮る。

4. 4

   水を加えて蓋をして更に１時間以上弱火で煮込む。野菜がとろとろに溶け込み、豚肉の赤味部分が柔らかくなってきたら、味見をして塩コショウで整える。

5. 5

   仕上げにお好みでパセリのみじん切り、粗びき黒胡椒を振って出来あがりです。