白いミートソース、ラグージェノヴェーゼのペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット1個を入れます。

2. 2

   ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
   
   冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

3. 3

   フライパンを傾けてニンニクを揚げるように中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
   唐辛子は縦に割って種を取り除き、半分に切ります。

4. 4

   ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

5. 5

   スライスしたタマネギを加え弱火で炒め、飴色になったら鶏ミンチを入れ中火強で炒め、あまり混ぜずにしっかりと焼き色を付けます。

6. 6

   焼き色が付いてきたらワインを入れて強火にし、アルコールを飛ばします。

7. 7

   白ワインのアルコール分が飛んだら弱火にして半分に切ったミニトマト、刻んだイタリアンパセリを加えます。

8. 8

   パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。
   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁をソースに加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

9. 9

   茹であがったパスタをソースに和えてバターを加え、EXオイルと茹で汁、塩とパルミジャーノで味と濃度を調えます。

10. 10

    お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして、イタリアンパセリを散らしたら完成です。