新生姜（ガリ）の甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜は皮をスプーンなどで剥き、
   包丁またはスライサーでスライス。
   はじかみ（ピンク）の部分は捨てずに取ってく。

2. 2

   鍋に沸をかし新生姜スライスを２分程茹で、
   ザルに上げ、少し冷めたら折り曲げないように絞り、
   保存容器に入れる。

3. 3

   リンゴ酢、きび湯、塩を鍋にかけ、
   きび糖と、塩が溶けたら、
   ２の保存容器に熱いまま注ぎ、
   はじかみ（ピンクの部分）も入れ
   半日以上冷蔵庫で漬けたら出来上がり。

4. 4

   出来上がったガリは
   食べる分だけ器に入れ、
   水に戻して水気を切った刻み昆布を和え、
   １時間ほど置いたら旨みがプラスされます。